Resep Soto Khas Padang

Bahan-bahan :

• 500 gram tulang kaki sapi
• 300 gram Daging paha sapi
• air untuk membuat kaldu
• 1 sdt garam
• minyak goreng secukupnya
• 3 batang serai memarkan
• 2 lembar daun salam
• setengah lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas markan
• setengah butir pala
• 2 sdt bumbu kari bubuk
• 2 batang daun bawang iris 2 cm

Bumbu yang dihaluskan :

• 15 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 biji kemiri
• 1 sdt garam

Bahan Sambal :

• 4 buah cabe merah
• 3 buah cabe rawit merah
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• seper empat sdt garam

Bahan Pelengkap :

• 75 gram soun kering , siram dengan air panas sampai lunak angkat dan tiriskan
• 6 biji perkedel kentang siap pakai
• 1sdm seledri cincang
• 2 sdm bawang goreng
• krupuk merah

Cara Membuat Soto padang :

1. Masukan tulang dan daging sapi kedalam panci tuangkan air sampai terendam tambahkan garam masak di atas api kecil sampai mendidih, kecilkan api rebus dengan panci tidak rapat hinggasari tulang keluar, angkat lalu ukur kaldu sampai 1,5 liter
2. Tiriskan daging iris tipis mengikuti serat lalu goreng dengan minyak panas sampai kering dan renyah lalu angkat dan tiriskan
3. Panaskan sedikit minyak kedalam wajan tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit, lengkuas dan pala aduk sampai harum, masukan bumbu kari bubuk lalu aduk, dan angkat, masukan bumbu tumis kedalam panci kaldu masak terus sampai kaldu berkurang sampai 1 liter , masukan daun bawang masak sebentar sampai daun bawang layu lalu angkat
4. Sambal, ulek bahan sambal sampai halus, panaskan 5 sdm minyak dalam wajan masukan bahan sambal tumis sampai wangi dan matang lalu angkat
5. Siapkan mangkuk saji, masukan soun dan perkedel tuangkan kuah soto masukan daging goreng yang sudah di remukan tambahkan seledri, bawang goreng dan krupuk merah, hidangkan soto padang selagi hangat